松の司 生もと純米生原酒 冬水田んぼ松の司 生もと純米生原酒 冬水田んぼ松の司 生もと純米生原酒 冬水田んぼ
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松の司 生もと純米生原酒 冬水田んぼ松の司 生もと純米生原酒 冬水田んぼ松の司 滋賀県 
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松の司 生もと純米生原酒 冬水田んぼ 木桶仕込み 限定品







720ml/ 1,500円 (税別)


品切 


 この酒には魅力的な特徴が沢山あります。まず、原料米に冬季灌水し、不耕起によって栽培された山田錦を用いた事、さらに全国でも珍しい木桶による生もと仕込みの酒である事などです。
 冬季灌水は、農閑期の冬に田んぼに水を張って土の中にいる微生物を繁殖を促し、元気の良い田んぼにするということです。
 不耕起は田んぼを耕さずにそのまま栽培する方法。耕さないことにより、田んぼの土の中の生態環境がよみがえり、それらの生物により土壌が肥沃化されます。これらの方法に無農薬・無化学肥料栽培と併せることにより素晴らしい山田錦が育成します。つまり、原料米も造り方も限りなく自然に近い昔ながらの製法にこだわった酒なのです。
 
 立香は比較的おだやかです。落ち着いたリンゴ様の香り、アンズやイチジクを思わせる甘い香りが主体的。またマロン菓子のような香りも感じます。とにかく、ホッと安心できます。含み香はリンゴ様の香りが優しく香ります。
 口当たりは芳醇でしっかりしています。ダイナミックな広がりを醸し出しながらも柔らかに舌を滑っていきます。
 味わいは、まさにこの酒の真骨頂。米の芳醇で豊かな旨味が口中に広がります。まさにこの酒ならではのビシッとした風味が堪能できることでしょう。しっかりと引き締まった男酒といった印象です。
 後口は、味のある酸味がビシッと酒を切ってくれます。この酸味のおかげで味わいが立体的になり、かつ多くの料理に合わせることができるようになっているんだと思います。味わいが立体的で奥行きがあり、バランスも最高。
 松の司のたどり着いた原料米に対する最終的な栽培方法で作った山田錦。そして30代の石田杜氏がはじめた木桶による生もと仕込み。。。前進し続ける「松の司」の魅力が一杯詰まった1本です。


産  地
酒  質
酵  母
精米歩合
使 用 米
杜  氏
タ イ プ
飲 み 方
:滋賀県
:生もと純米生原酒
:天然酵母
:65%
:山田錦
:石田敬三(能登杜氏)
:濃醇旨口
:冷やして


※ 取扱い品目は固定ではありません。適時入れ替えます。
 

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