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心酔

松の司 生もと純米吟醸 「心酔」


松の司 心酔


1800ml/ 3,400円 (税別)

終売 


720ml/ 1,700円 (税別)

終売 




最後に・・・

 生もと仕込の純米吟醸として、その芳醇な風味から多くのファンを持っていた「心酔」。その「心酔」がこの度、終売します。

 終売の理由として「生もとで仕込む純米吟醸に一定の成果を得ることができた」ためとしています。松の司は次のステップに向かいます。

 昨年「心酔」は製造されなかったため、25BYが最後となっておりました。
 その時から、「なくなり次第終売」とされていましたが、いよいよその時がやって来ました。

 生もと仕込みのしっかりした味ですから、1年位経過した「心酔」はとても旨くて評判になっておりました。皮肉にも最近になって「心酔」のファンなった方も多くいらっしゃいます。

 この度、蔵元様のご好意で、最終ロットを当店にまわしていただける事となりました。

 「山廃吟醸」からスタートし、途中「山廃純米吟醸」となり、最終的に「生もと純米吟醸」となった「心酔」。いち時代を築いてくれました。
 ぜひ「心酔」を飲んで最後をしのんでいただけたら幸いです。



「心酔」とはこんな酒です・・・・

「松の司」の中では、歴史の長い生もと止込みによる純米吟醸酒で、毎年1000kgのタンクで1本のみ造られる貴重品です。

生もと込みは、酒母の育成方法が一般(速醸)の酒と違い、独特の幅広い味わいと酸味に特徴が出ます。
 
 特に酸味の出方は非常に特徴的です。一言で酸味といっても色んな「酸」があります。乳酸、コハク酸、リンゴ酸等です。その色々な「酸」のバランスで「酸味」が決まります。だから、あまり美味しくない生もとの酒はこの「酸」のバランスが悪いといえます。

 この「心酔」は、生もと仕込みの特徴を良い方向に発揮した好例の酒です。
 よく熟したデリシャスリンゴの香り、大自然を連想するダイナミックな味の広がり、フィニッシュ時に口中に広がる酸味は、甘みさえ帯びています。そして、最後に鼻に抜ける香りは、ほのかにバナナの香りがします。

 世界No1ソムリエ、田崎真也さんが主催するワインスクールでは、「トリュフにベストマッチする日本酒」ということで紹介されていました。人気があるにもかかわらず、生産量が少ないため品切時にはご容赦頂きたい酒です。


産  地

酒  質

酵  母

精米歩合

使 用 米

杜  氏

タ イ プ

飲 み 方
:滋賀県

:生もと純米吟醸

:蔵付き酵母

:55%

:竜王町産 山田錦

:石田敬三(能登杜氏)

:濃醇辛口

:冷やして・常温・ぬる燗


※ 取扱い品目は固定ではありません。適時入れ替えます。
 

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