■ 史上最強の燗酒

当店で「燗して旨い酒ある？」っていうお客様が結構いらっしゃいます。そんな時、まずオススメしているのがこの「えにし」です。特A地区産の山田錦60％精米の純米酒を１年以上熟成させ、円やかさを引き出した正統派の純米酒です。熟成酒ならではの黄色味を帯びた色合いで「義侠」蔵元の晩酌酒でもあります。蔵元は「この酒を燗して飲むと体の力がスーッと抜けて、リラックスできる」とおっしゃっていました。

口当たりからしっかりとした米の旨味を感じます。この角が無く、まろやかな舌触りは、未熟な状態で出荷された荒い舌触りの酒に慣れた方なら、驚かれるかもしれません。
するりと舌を滑っていったかと思うと、まろやかな旨味がフワ〜ッと口中に広がります。タップリとした米の旨味を感じとれるリッチな飲み口。しみじみとした旨味が舌に染みこんできます。

後口も味のある酸味がジワリと舌に染みこんできます。余韻は長めでゆったっりとした癒し系の味わいが楽しめます。フレッシュでフルーティな風味の酒とは一線を画す味わい。しっかりした芳醇な味がお好きな方や、吟醸香が苦手な方、燗酒が好きな方に飲んでいただきたいお酒です。
「えにし」は常温付近〜やや熱燗のが美味しいです。器は口に当たる部分が厚めの陶器なんかがベスト！特に人肌（４０度前後）に温めれば、米独特の旨さが一層膨らんで個性が輝きだします。

　名杜氏　瀬戸清三郎さんの跡を引き継ぎ、新たな可能性に挑戦する若き杜氏、石田君。若いとはいえ、瀬戸杜氏のしたで約10年間修行を積んでいます。就任していきなり「生もと純米」が造れるのは、そのキャリアと度胸の良さのおかげです。

立香はバナナ系の香りがほのかに香ります。その他にデリシャスリンゴや蒸した米の香りもし、色んな香りが幾重にも重なっており、山廃仕込みならではの厚みのある心地よい香りが楽しめます。

口当たりはたいへんまろやかです。丁寧に熟成された事が感じ取れます。濃厚なボリューム感を持ちながらもスムースな舌すべりでひっかかりがありません。味わいは芳醇でダイナミックに広がる旨味、キリッとした辛味が特徴的。非常にリッチでたっぷりとした風味です。甘辛渋酸それぞれが高いバランスを保ちながら主張しあっています。そして、しっかりした酸味がそれらを一つにまとめあげ全体のバランスを完璧なものにしています。

後口は太くて味のある酸味がスパッと酒を切ってくれます。そして酒が切れたと同時に旨味がジワリと舌に染み込んできます。この余韻は松の司ならではの個性。この酒は生もとで仕込む事により、よりいっそうその特徴が明確に表現されています。
飲む時は常温付近〜ぬる燗がオススメです。また熱燗にしても味がくずれません。私もこの酒にすっかりはまってしまい、ぬる燗にしてスルメをあぶりながら夜長を楽しむのがマイブームになっています。

日本酒度	＋9	酸　度	1.4
原料米	山田錦	精米歩合	65％
酵　母	自社保存株	アルコール度	15.5度
タイプ	芳醇旨口	保　存	冷暗所

　
石田杜氏が就任して以来、松瀬酒造の山廃シリーズはより手間のかかる「生もと仕込」にスイッチされました。天然酵母の自然の力で酒母を造るこの方法でできた酒は、力強く、芳醇な味の酒ができます。しかも価格据え置き！

この価格なら、毎日飲まれる方にも負担無く飲んで頂けると思いますし、店頭でもよく売れます。ホントにファンの多い酒です。

香りは、バナナ、蒸した米、麹を連想させるもので、燗してもあの嫌なツーンとした香りは殆どしません。一昔前の生もと仕込み特有の「臭さ」はみじんも感じません。

口当たりは非常に滑らかでかつ芳醇です。生もと仕込み特有のフワッとした風味の広がりが感じられます。

味わいは、フワーッとした旨味、キレの良さ、程良いコクを兼ね備えた辛口です。凛とした風格の漂う味わいは素晴らしいの一言。
燗をすると、その旨味がより柔らかく、ふっくらと広がる絶妙な味わいになります。料理にも合わせやすい万能タイプ。冷から熱燗まで、広い温度帯をカバーしてくれます。

熱燗もヌル燗でも常温付近でも楽しめる旨酒。あまり冷やしすぎないほうがこの酒の特徴を生かして楽しめることができます。