この酒は生産本数わずか777本。取扱店も全国で31店舗しかない「たかちよ」の試験醸造酒です。今話題の熊本県産「森のくまさん」を原料に、赤色酵母で仕込まれた「アルコール10％」の「ピンク色」した「超活性」の「にごり酒」です。その過激な活性からこの動画（https://www.pictasite.com/post/Blrm3ONAdWB）のように、セレモニー的にこの酒を開封されるお客様が急増中です。

　立香は華やか。イチゴやピーチのようなフレッシュフルーツの香り、また杏仁豆腐や白玉粉のようは甘い香りも印象的です。更にミネラリーな香りも若干感じます。含み香もピーチのシロップ漬けのような愛らしい香りが特徴的。
　口当たりは炭酸のピチピチした心地よい刺激があり、たいへんフレッシュな印象。にごり酒にしては比較的サラリとした舌すべり。濃い滓ではないので、スッキリした口当たりとなっています。
　味わいはサラリとした甘味とスッキリした旨味が楽しめます。甘ったるくなく、にごり酒でありながらも盃が重ねられるライトなテイストです。まさに大人の乳酸飲料。アルコール度数が10％なので深い味わいというより、フルーティーで軽快な旨味を気軽に楽しみたい酒となっています。
　後口も炭酸ガスの影響からか、カクテルなどに使うソーダー水の「大人のほろ苦さ」を感じます。しかし、この「大人のほろ苦さ」が無ければ平坦でベターッとした、ただのにごり酒になってしまいます。最後の小味を効かす事により、全体が引き締まり、キレの良い後口になっています。その「ほろ苦さ」が絶妙で、さすが「たかちよ」という感じがしました。

ただし。。。
　先述の動画のように、この酒の活性はかなり激しいです。発送は必ずクール便にてお願いします。うっかりと普通便でご注文いただいても、当方でクール便扱いにさせていただきます。
また、開封の際は動画を参考に、吹き出した酒をすくえる容器と上からかぶせる容器をお忘れなく。ある意味手間がかかりますが、インスタ映えすること間違いなし！！

　もうすっかり日本酒ファンの間では定番化した「たかちよ」。今回はジューシーで果肉の厚いメロンをイメージしました。
　外観は淡く濁ったシルバーグレー。開栓直後はわずかに微炭酸が見受けられます。粘性も比較的強く、しっかりしています。

　立香は優しくて調和のとれたふくよかなイメージ。メロンの香りが特に印象的ですが、同時に黄桃やリンゴの香りも感じられます。また、少し柚子やレモンの柑橘系の香りがアクセントを加えています。含み香は洋ナシやメロン、そして滓がらみ由来の白玉粉の香りも感じられます。全体的にフルーティで熟した密度の濃い香りと爽やかさが同居したバランスのいい香りとなっています。

　口当たりは微炭酸が爽やかで、少しトロリとした粘性のあるアタック。たいへん艶があり、円やかで尖ったところが無く、フワッと舌を滑るイメージです。
　味わいはマスクメロンのようなジューシーで果肉の厚い甘味とトロリとした旨味を感じます。また、中盤では微炭酸によるほろ苦さが全t内的な味を爽やかなものにまとめ上げています。後半のキレも素晴らしく、甘酸っぱい酸味がスパっと酒を切ってくれます。その後は酸味を引き継いぎ、ジューシーで甘酸っぱい余韻が長く続きます。

　夏までしっかりと氷点貯蔵で寝かせたことにより、非常にバランスがとれ、落ち着いた大人のメロンソーダといった趣き。飲み頃の温度は12〜15度、もしくは20度くらい。良い甘味というものははぜんぜんしつこくなく、むしろ飲んでいて爽快感すらおぼえますが、この「たかちよメロンSEVEN」もそんな質のいい甘味をもったお酒です。
　合わせる料理は出汁捲きたまご、生ハム、フレッシュなシェーブルタイプのフロマージュなどとお楽しみください。特に生ハムとの相性はバッチリでした！

　2013年7月28日、山口県の観測史上、最大の雨量を記録した「山口・島根豪雨」。そして、その真っ只中にあった澄川酒造場は甚大な被害をうけ、酒造りもままならない状況になりました。その後、懸命な復旧により「原点」シリーズを発表。復活の足がかりとなりました。
　そして2015年4月に「原点」シリーズを完結。同年５月より商品名『東洋美人 ippo 原点からの一歩』として、次のステージに進みました。毎月1種類、米違いで出されるこのシリーズ、今回の「出羽燦々(でわさんさん)」はその第３弾。山形県が原産で現在も多くの酒蔵で使われています。（麹米は山田錦40％精米を使用）

　立香は適度に華やかです。オレンジ、グレープフルーツのような柑橘系の香り、青rんごやマスカット、メロンのようなみずみずしい果実の香り等が見事に絡み合っています。またミルキーを思わせる甘いキュートな香りも楽しめます。
　含み香はさらに香りが分厚くなり、熟したリンゴやバナナのような甘い香りが口中に広がります。存在感のある見事な香りです。
　口当たりはサッパリしたシャープなイメージと柔らかくフワッとしたイメージを感じます。相対する二つの感覚を感じさせるところが非常に面白く、この酒の特徴になっています。
　味わいはジューシーで適度に肉厚な旨味、優しくて広がりのある甘味などを感じます。更に隠し味的に、全体をキリッと引き締める透明感のある辛味があり。凛とした緊張感、高級感を引き出しています。女性的な優しい味わいの中に一本芯の通った力強い存在感を感じさせる酒になっています。
　後口は切れのある酸味が全体をスパッと切ってくれます。そしてドライでシャープな風味が余韻として残りフィニッシュとなります。フワッとした旨味と、それをまとめるドライな風味。山田錦と出羽燦々の見事はハーモニー。飲む特は、少し冷やしてお楽しみ下さい。合わせる料理は季節野菜の掻き揚げ、焼き唐辛子などと。

　松瀬酒造では蔵のある滋賀県竜王町産の山田錦にこだわり、地元契約農家と長きにわたり良質の山田錦を得るために様々な改良と努力を積み重ねてきました。
　そして「松の司」は次のステージに進むために、その竜王町の田圃を土壌の特徴別に細分化。土壌による山田錦の特性の違いをダイレクトに表現し、竜王町の多様な土壌、風景、村々の空気感、そして稲穂を育てる農家一人ひとりの個性を表現し、伝えていくために田圃の土壌違いのシリーズを発売しました。
　その第一弾が【山中】産の山田錦を用いた純米大吟醸です。山中は砂や大き目の砂利、山土が混ざった土壌。そこで育った山田錦は硬質で軽い質感が特徴です。その山田錦の特徴がダイレクトに反映された酒に仕上がりました。

　立香は瑞々しいマスクメロン、洋ナシと少しのバナナの香り。また酸味を帯びたリンゴの爽やかで甘い香り。さらには酢酸エチル由来の上品なセメ香が印象的です。含み香は立香のメロン、リンゴが更に熟したハーモニーを奏でます。全体的に落ち着いた香りであり、嫌みが無くて料理に溶け合うナチュラルさが素晴らしいです。

　口当たりは少しの粘性と芳醇さを感じますが、「松の司」の同スペックの酒に比べるとスマートでフィネスも感じられ、より高い精米歩合の酒に通じる高級感のあるアタックだと感じました。
　味わいはふっくらとした旨味と優しい甘味を最初に感じますが、比較的ライトでリズミカルな印象です。ひとランク上の繊細なテクスチャーを持つ高級酒の如し。中間からのスキッとした美しい酸味は、ひと昔前とは違う「松の司」の「今」を表現していると感じました。
　後口は小気味良いキレ、爽やかな余韻が素晴らしいです。「山中」の砂礫主体で水はけの良い土壌から収穫される硬質で軽い質感の山田錦の特徴をしっかり表現しています。芳醇さを感じさせながらも抜けの良い都会的で後味スッキリの「松の司」。13℃くらいに冷やしてお楽しみください。

　「たかちよ」のフラッグシップとして昨年暮れに大好評だった「たかちよ ブラック 純米大吟醸」をベースに、半年の氷温熟成にて夏酒としてリリース。「ブラック」がフレッシュパイナップルなら、この「Summer Blue」はそのパイナップルの缶詰めのような、円やかでトロピカルな味わいに仕上がりました。

　外観は淡くにごっており、シュワっとした微炭酸が見てとれます。粘性は高くてディスクも厚め。旨味が詰まった中身を予想させます。
　立香は非常に華やかな第一印象。熟したパイン、白桃、マスカットのような果実の香りがします。どれもが完熟した濃密なイメージ。さらにアカシアやレンゲのようなフローラルな香りがそれに続きます。含み香もパイナップルのコンポートや濃厚なハチミツの香り、そして爽やかな柑橘系の香りがします。

　口当たりはトロリとした芳醇な粘性を感じます。たいへんリッチなアタック。そして優しく、マイルドな口当たりはさすが「純米大吟醸ブラック」の系統だと思いました。
　味わいはジューシーでシュワっとした甘味と優しくてマイルドな旨味のトーンが素晴らしいです。だれもが「美味しい！」と感じてしまうバランスの良さを感じます。そしてそれを下支えする甘酸っぱいキュートな酸味、グレープフルーツのようなほろ苦い後味も清涼感を感じさせます。

　優しい風味が広がった後はスパっと酒が切れます。その後はなんとも甘美で南国フルーツのようなな余韻が長く続き、たいへんリッチな印象。芳醇でたっぷりとした味わいですが、素晴らしい後切れと、シュワっとした微炭酸のおかげで夏らしいサッパリしtあ清涼感を感じました。飲み頃温度は10〜12℃。スマートな甘味とキレのバランスが一番いいです。イメージした完熟パインが見事に表現されます。

　天才・澄川杜氏が醸す東洋美人。いよいよ5月より人気の「ippo」米ちがいシリーズが発売になります。その第一弾は東洋美人の基本であり、酒米の王様「山田錦」です。

　立香はたいへん華やかでフルーティ。パイン、梨、グレープのような果実の香りがまず最初に飛び出してきます。その後に綿菓子のような甘い香り、岩清水のミネラルを連想さす香りが顔をのぞかせます。たいへん華やかな印象ですが、嫌味な香りではありません。サッと香ってサッと引くといった印象です。含み香は立香のフルーツ香をより甘くした感じ。メロンやリンゴ系の香りが楽しめます。東洋美人らしい清楚な香りが素晴らしいです。

　口当たりはマイルド＆スムース。滑らかでかつ繊細。まるでビロードのような柔らかで膨らみのあるアタックです。
　味わいは上品でスッキリした旨味、バランスよくまとまった甘味を感じます。また、全体をキリッと引き締めるドライなテイストも特徴的。それらがバランス良く、高次元でまとまっているところはさすが天才、澄川杜氏です。
　後口はたいへんサッパリとしています。そして味わい深い酸味がジワリと舌に染み込んできます。前半はフルーティで甘美なイメージ、後半はシャキッとした辛口。小さな盃の中にも物語が詰まっているかのようで、非常にドラマチックな酒に仕上がっています。

　「東洋美人」はただ今流行中の「若手・蔵元＆杜氏」の元祖的な存在。でも、その酒造りの才能は若手No.1と言われています。もしあの大水害が無ければ。。。と思うと残念で仕方ありませんが、それをバネにして更に進化する「東洋美人」をぜひお楽しみ下さい。

　この酒は総米600kgの小仕込みで、全国新酒鑑評会出品酒に準じたタンクの中取り部分を集めた貴重品。完全割り当てで、全国の高千代取扱店の中でも特に選りすぐりの店舗のみにしか出荷されません。

　外観はエッジにシルバーがかかった輝きのある透明なクリスタル。粘性はやや強く、ディスクは薄目です。
　香りは華やかで豊か。パイナップル、黄色いリンゴ、白桃、ライチなどをコンポートしたような甘いはっきりした果実香。また菩提樹や金木犀の甘い花の香り、かすかに白玉団子、ミネラルを連想する香りが重なります。含み香は立香の特徴がよりハッキリと現れ、濃密になったイメージ。華やかなのに、とてもナチュラルで素直な印象。盃が重ねられる酒となっています。

　口当たりは大吟醸生酒ならではのスムースさと、角の取れた円やかさを感じます。キリっと冷やせば水晶玉のようなツルリとしたアタックで温度が上がるにつれて広がりを感じるようになります。
　味わいはまろやかで上品な甘味と透明感のある旨味が素晴らしいです！山田錦ならではの優しい味の広がりがあり、また甘味と酸味のバランスも絶妙です。大吟醸ならではの後口の軽快感がこの酒を更に親しみやすいものとさせています。

　後口は爽やかな酸味がスパっと酒を切ってくれます。余韻に華やかなフルーツフレーバー。そしてビターアーモンドのような甘い香りがそれに絡みます。出品酒に準じた造りの酒でラグジュアリーで高級感溢れる素晴らしい酒。飲み頃温度は10度がベストです。高千代の技術を集約させた情熱を感じる一本です。

　究極の食中酒を目指す宮城・新澤酒造店。そのメインブランドが「あたごのまつ」です。別ブランド「伯楽星」でも有名ですが、何といってもこの酒は専門家のブラインドテイスティングで日本一の市販酒を決める「SAKE COMPETITION2016 純米酒部門」において、見事に第一位になり、世界にその名を轟かせました。
　
　立香はメロンや洋ナシのような瑞々しい果実、そしてバナナのような甘い香りが続きます。非常にナチュラルでピュアな香りが素晴らしいです。含み香もメロンやバナナの香りが心地よく、香りの存在をちゃんと示しながらも、料理の邪魔をしないのはさすがです。

　口当たりはサッパリとして非常にスムース。柔らかくて繊細。適度な広がりを見せながらもサラリと舌を滑ります。仕込み水の良さを感じさせる清々しいアタックです。
　味わいはキュートで愛らしい甘味が広がり、スリムでサッパリとした旨味がそれに続きます。食中酒というと、淡麗辛口の雪解け水のような味を連想しがちですが、この酒は味わいでもちゃんと楽しむことができます。

　後口は切れの良いキラキラした酸味が全体を見事にまとめ上げています。余韻は簡潔。思わず盃が進む酒です。
　酒の味わい方は大きく分けると料理と一緒に飲むか、酒単独で飲むかの２つになります。前者は料理を邪魔せず、さらに美味しくする味が求められ、後者は、酒単体の完成度の高さや、味の濃さ、複雑さが求められます。
　もちろんこの酒は前者だと言えますが、個人的には酒だけ単独で飲んでも十分対応できる懐の深さを持っている酒だと感じました。飲み頃は10〜12℃。冷蔵庫でよく冷やしてお楽しみください。