新潟県南魚沼市という県内きっての豪雪地帯に蔵を構えるのが高千代酒造です。「豊醇無盡・たかちよ」は色んな果実を連想させる味わいに仕上げていくシリーズ。高千代酒造の中でも特に人気のあるシリーズで、割り当て商品となっております。このブラックのテーマは「完熟パイン」です。

　外観は輝きのある透明なシルバークリスタル。粘性は高くてディスクも厚めです。旨味が詰まった中身を予想させます。
　立香はたいへん華やかな第一印象。甘いパイン、白桃、マスカットのような果実の香りがします。どれもが完熟した濃密なイメージ。さらにアカシアやレンゲのようなフローラルな香りがそれに続きます。含み香もパイナップルやハチミツの香り、そしてかすかにさわやかな笹の葉の若々しい香りがします。

　口当たりはトロリとしたグルコース由来の粘性を感じます。たいへんリッチなアタックです。たいへん優しく、マイルドな口当たりはさすが「純米大吟醸中取り」だと思いました。
　味わいはパイナップルのコンポートを思わせる芳醇な甘味。トロリとした円やかで深い旨味。そしてそれを下支えする甘酸っぱいキュートな酸味が特徴。

　ふわっと風味が広がった後はしっかり酒が切れます。その後はなんとも甘美で魅惑的なフルーティな余韻が長く続き、もう最高です。芳醇でたっぷりとした味わいですが、素晴らしい後切れのおかげでかえってサッパリした印象さえ受けます。
　飲み頃温度は10〜12℃。スマートな甘味とキレのバランスが一番いいです。イメージした完熟パインが見事に表現されます。

全国1200本限定販売！
たかちよから初となるクリスマスお正月どちらも楽しめるカスタムメイドが入荷ました。「赤色清酒酵母」というう特別な酵母を使用すると鮮やかなピンク色になります。綺麗な桃色の活性にごり酒です。その過激な活性からこの動画（https://www.pictasite.com/post/Blrm3ONAdWB）のように、セレモニー的にこの酒を開封されるお客様が急増中です。

　立香は華やか。イチゴやピーチのようなフレッシュフルーツの香り、また杏仁豆腐や白玉粉のようは甘い香りも印象的です。更にミネラリーな香りも若干感じます。含み香もピーチのシロップ漬けのような愛らしい香りが特徴的。
　口当たりは炭酸のピチピチした心地よい刺激があり、たいへんフレッシュな印象。にごり酒にしては比較的サラリとした舌すべり。濃い滓ではないので、スッキリした口当たりとなっています。
　味わいはサラリとした甘味とスッキリした旨味が楽しめます。甘ったるくなく、にごり酒でありながらも盃が重ねられるライトなテイストです。まさに大人の乳酸飲料。アルコール度数が10％なので深い味わいというより、フルーティーで軽快な旨味を気軽に楽しみたい酒となっています。
　後口も炭酸ガスの影響からか、カクテルなどに使うソーダー水の「大人のほろ苦さ」を感じます。しかし、この「大人のほろ苦さ」が無ければ平坦でベターッとした、ただのにごり酒になってしまいます。最後の小味を効かす事により、全体が引き締まり、キレの良い後口になっています。その「ほろ苦さ」が絶妙で、さすが「たかちよ」という感じがしました。

ただし。。。
　先述の動画のように、この酒の活性はかなり激しいです。発送は必ずクール便にてお願いします。うっかりと普通便でご注文いただいても、当方でクール便扱いにさせていただきます。
また、開封の際は動画を参考に、吹き出した酒をすくえる容器と上からかぶせる容器をお忘れなく。ある意味手間がかかりますが、インスタ映えすること間違いなし！！

　この酒の原料である「一本〆」は、山田錦のような優等生ではなく、扱うのが難しい米ですが、しっかり造りさえすれば五百万石よりも豊かな味わいが表現できる酒米として有名です。
　高千代酒造はその原種の管理を依頼され、今では高千代酒造が独占的に使用するようになりました。そんな「一本〆」を扁平精米で48％まで磨き、超軟水の巻機円水（iTQi 国際味覚審査機構にて連続三ツ星獲得)で仕込みました。

　立香は穏やかながらもしっかりとした吟醸香を感じます。メロンを主体に、リンゴやパインなど、爽やかでありかつ落ち着いた果実の香り。そして仕込み水由来のミネラルのニュアンス、あとは甘い麹の香りが見え隠れします。含み香は桃、白ブドウ、リンゴのような甘美なフルーツの香りがします。全体的に香りの存在感はありますが、料理の邪魔をしないピュアな香りが特徴です。

口当たりはたいへん滑らか。程良いコクでミディアムボディーのアタック。水晶玉のように端正で高級感があります。
　味わいはキュートで親しみやすい甘味とスッキリした切れの良い酸味のバランスが素晴らしいです。とても上品にまとまっており、新酒の荒々しさは微塵も感じさせません。誰が飲んでも美味しいと思う広いストライクゾーンの酒です。

　後口の余韻も辛口でサッパリしており、キレイな酸味がスパッと酒を切ってくれます。全体的に香味のバランスに優れた素晴らしい一本です。飲み頃温度は10℃、もしくは常温付近がおすすめ。キリっと冷やすとキレの良い味わいに、常温付近だとふっくらとした旨味を楽しむことができます。「一本〆」を知り尽くした高千代だからこそ表現できる唯一無二の味わいをお楽しみください。

「仙禽(せんきん)」は、江戸時代後期の文化三年(1806年)に栃木県さくら市に創業しました。そして2008年に後継者の薄井一樹さんが新会社「せんきん」を設立。伝統を重んじながらも、新しい事にどんどんチャレンジする酒蔵です。

この酒は、かつて食用米として知られながらも、近年酒米としての可能性を追求されている「朝日」を使用。硬質な特徴を生もと仕込みでスッキリとした味わいに仕上げます。

立香は白ブドウやバナナ、パイナップルのような爽やかな果実の香りが印象的です。また柔らかいお米の香りや、杏仁豆腐のようなクリーミーな香りも感じられます。全体的に自然でナチュラルな香りと言えます。

口当たりは、芳醇でしっかりした骨格を感じさせます。全体的に迫力があり、しっかりした味を予感させるアタック。しかし一方で滑らかさも併せ持っており、なめらかな舌滑りを楽しめます。

味わいは芳醇に広がる甘味を最初に感じ、その甘味を包み込むような酸味が後を追いかけます。ふっくらとした優しい旨味もあり、「仙禽」らしいジューシーで透明感のある風味が素晴らしい仕上がりになっております。
キレもしっかりあり、酒を飲みこんだ後は、生もと仕込みらしい高級ヨーグルトのような乳酸菌のフレーバーが余韻として残ります。

この酒にはあっさりした料理がベストマッチです。例えば赤身の刺身や鮨なんかと飲むと最高です。飲み頃温度は18度〜常温付近。また40度くらいのぬる燗にしてもしみじみとした滋味を感じる事が出来ます。