この酒は全国新酒鑑評会に出品された酒です。さらに、本年は見事！金賞受賞！ということで、この酒は金賞受賞酒となりました。東条町産特Ａ地区の山田錦を35%まで磨き、圧力をかけずに搾った雫採りを斗瓶にて囲いました。蔵の威信をかけて醸された、まさに究極の大吟醸です。ボトルは出品する時と同じ500ml瓶です。

　新進気鋭の酒蔵「笑四季」が世に問う、リーズナブルな特別純米酒。しかし、精米歩合50％です。つまり純米大吟醸規格のお酒です。しかも価格は1.8Lで2,300円(税別)！！ほんと商売になっているのでしょうか？
　とは言え、その良心的で真摯な酒造りが評価され「笑四季」は今や引く手あまたの酒となりました。蔵元が案内すれば、すぐに完売するという酒ばかりです。

　立ち香は嫌味の無い華やかさ。バナナの香りを軸とし、それにメロン、オレンジの香りが溶け込みます。さらには黒蜜やカステラの様な甘い香りも感じ取れます。含み香も同様に嫌味が無く、バナナのような香と少しリンゴを思わせる香が楽しめます。全体的にしっかりとした香りの主張は感じ取れるものの、いわゆるイソアミル系の素直なナチュラルさを連想させる香りです。
　口当たりは、優しい膨らみと若干の粘性を感じさせながら舌を滑ります。キリッとした鋭い口当たりというよりは、フワッと包み込むような優しい感覚があります。
　味わいはフワッとした米由来の旨味を最初に感じ、徐々に質の高い甘味が口中に広がっていきます。その広がりはのびのびとしており、大地のような自然で、おおらかな印象があります。厚みのある膨らみ感がなめらかに全体を導いていきます。

　後口は、穏やかで優しい酸味が絶妙の余韻を感じさせてくれます。この酒は酸味でズバッと切るというよりは酒全体でサラッと切れていく感覚があります。全体的にまとまりがあり、バランスの良い飲み飽きしない酒にしあがっております。
　合わせる料理は筑前煮や鮭の味噌煮、クリームコロッケや焼き鳥（タレ）などでお楽しみください。

　この酒は「久保田・千寿」の生原酒バージョン。つまり吟醸生原酒となります。元々、2005年の久保田誕生の20周年に「久保田・千寿」の生原酒を記念酒として発売されたのが発端です。
　その美味しさから、用意した８万本がアッという間に売り切れてしまいました。その後、2010年から冬の限定品として正式に製品化されました。久保田らしいみずみずしい飲みやすさと生原酒ならではの芳醇な味わいが特徴で、冬の風物詩となっております。

立香はリンゴやマスカットのようなフレッシュな果実香、さらにレモンのような柑橘系の香りも顔を覗かせます。さらに麹の甘い香りも心地良いです。含み香はフレッシュなデリシャスリンゴの香りが口中に広がります。全体的に嫌味の無い、フレッシュな果実の香りが素晴らしいです。

　口当たりは「久保田」の特徴である、ツルリとして滑らかな舌すべりです。原酒ということを忘れさせるほどのスムースさはさすです。高精白した酒ならではですね。
　味わいは、ふくよかで芳醇な旨味、フルーティな風味が感じられます。アッサリした辛口ではなく、ジューシーな旨味がどんどん迫ってくる感じです。久保田らしいまろやかさを保ちつつ、原酒の力強さが伝わる素晴らしい酒となっています。
　後口はビシッとした酸味が余韻として残りますが、切れが良く、スッキリした素晴らしい喉越し。思わず次の１杯が欲しくなります。アルコール度数の高さを感じさせない完成度の高さはさすが「久保田」ですね。

　飲み頃温度は18℃。10℃位の低い温度では辛味ばかりが目だってしまいますので要注意です。冷蔵庫から出した直後が10℃なので、飲む20分くらい前に冷蔵庫から出しておくことをオススメいたします。

　蔵出しする酒が次々と完売してしまう「笑四季」。そのベーシックシリーズが「センセーション」です。基本的に「黒」と「白」の2種類があります。
　この「黒」ラベルは一番の売れ筋で、リリース当時は在庫も豊富にあったそうですが、発売後半年もしないうちに生酒は既に完売しており、火入れも予約で一杯だそうです。それもそのはず、精米歩合50％の純米大吟醸規格の酒が、2,300円なのですから。コストパフォーマンスの高さを感じずにはおれません。

　立香はデリシャスリンゴやオレンジのヨーグルト和えを思わせる甘酸っぱい香り。また、バニラエッセンスのようなまろやかな甘い香りも少し感じます。またバナナを思わせるニュアンスも見つける事ができます。含み香はリンゴやバナナ、乳酸系の香りなどが楽しめます。全体的に穏やかな雰囲気ですので嫌味はありません。

　口当たりは軽快でスムース。フワッとした舌すべりで高級感を感じさせてくれます。この軽快感と膨らみ感は精米50％ならではで、価格からは想像できないクオリティの高さです。
　味わいはバランスのとれたやや辛口。乳酸由来のコクがあり、ボリュームを感じさせる旨味が楽しめます。非常に立体的で奥行きのある風味は素晴らしいです。

　後口はこの酒最大の特徴。自社酵母(7号系)由来の上質でキリッと引き締まった酸味が全体をスパッと切ってくれます。その後、柔らかいニュアンスの甘い余韻が続きます。スッキリとした爽やかさを感じさせ、料理との相性も幅広く、様々な料理と共に楽しむ事ができるでしょう。

日本酒度	-2〜+5	酸　度	1.6
原料米	滋賀県産米	精米歩合	50％
酵　母	自家培養酵母	アルコール度	16度
タイプ	芳醇辛口	保　存	冷蔵庫

　パッと見た瞬間に「カワイイ〜♪」「オシャレ〜♪」といった声が聞こえてきそうなファッショナブルな桜のプリントボトルに入った香り系純米酒です。テーブルに桜が咲き乱れます。

　立香は非常に華やかです。マスカットやイチゴ、白桃といったみずみずしいフルーツの香り、若干レモンの香りも感じます。品が良くて嫌味のない、自然な華やかさが特徴です。
　含み香はライチやリンゴを思わせる甘味のある果実の香りがします。キュートなボトルのように、口中で花が咲き乱れたかのようなフルーティーさです。
　口当たりは軽快そのもの。優しく広がりながらもスムースに舌を滑っていきます。生酒特有の軽快感にあふれたファーストアタックです。
　味わいは、完熟したストロベリーをかじった時のような、上質な果実の甘味、ふっくらと柔らかく広がるなんともいえない優しい旨味が最高です。桜の下で心地よい春風に吹かれた時のような爽やかな感覚を連想できる味わいです。
　後口は霞がかった山桜のように、淡く、ゆっくりと酒が切れていきます。その後、優しい果実の香りが戻ってくる感じです。余韻は比較的長く続きます。

　私は常日頃から、「パッケージも味のうちだから、絶対に手を抜かないでくださいね」と蔵元さんに申しております。そういう意味でもこの酒は、自信を持ってオススメできるお酒です。
　桜のシーズンは短い上に、天候がベストじゃなかったり、仕事の予定でタイミングを逃したりする事がよくあります。ですから、今のうちにこの酒をキープしておいてくださいね。
　 ただ、桜が散った後でも、このボトルを眺めながら、じゅうぶんに花見酒が楽しめると思います。そんな使い方ができるステキなお酒です。テーブルが驚くほど華やかになります！

　地元滋賀でも数店舗の地酒専門店にしか出荷されない限定流通品。しかも風味を決定する時には取扱店も参加するというコンセプトの「六方」。28BYよりパッケージを変更。ピンク色の愛らしいデザインはキュートな風味にピッタリです。
　本年も昨年と同様、吟吹雪55％精米で明利酵母と金沢酵母のツインブリュー。それぞれの酵母の良い部分を生かすためブレンドして味を決定します。今年の比率は明利5、金沢5の半々に落ち着きました。

　立香はとっても華やか。メロンや白桃、パイナップル、梨を思わせる愛らしいフルーツの香りがします。明利酵母らしい華やかさです。くどくなく、軽やかでスマートな華やかさが素晴らしいです。含み香も同様、白桃やパインのような果実香。しぼりたて新酒らしいフレッシュでピチピチした吟香が楽しめます。
　　口当たりはふっくらとした膨らみを感じさせながらも軽快に舌を滑っていきます。生酒らしい引っ掛かりの無い滑らかさがポイント。
　味わいはまず最初に生原酒らしい力強く芳醇な旨味が口中一杯に広がります。そして全体の土台をつくっている優しい甘味がその後を追うように顔をのぞかせます。まるでしぼりたて生原酒の教科書を読んでいるかのような風味で、安心感すらおぼえる味わいです。

　後口は味のあるフレッシュな酸味がスパッと酒を切ってくれます。そして甘くフルーティな余韻が長く続きます。 後口はスッキリしているので、ベタッとした感じはありません。
　香りの華やかさ、飲み口の滑らかさ、味わいの力強さ、後口の甘美さ、そのどれもが備わった素晴らしい風味に仕上がりました。さらに、ぬる燗にしてもマイルドな味わいが楽しめます。ぜひお試し下さい！

　「六方(ろっぽう)」は喜楽長が展開する全国でも数店舗の地酒専門店にしか出荷されない限定流通品です。
　その年の風味は蔵元、杜氏、取扱店が同等の立場でそれを議論し、決定されるのが大きな特徴。基本コンセプトは踏襲しつつ、お客様の声を少しでも酒質に反映さすのが狙いです。
　この吟吹雪55％は「六方」の基本となる位置づけ。火入れ加水して熟成させる事により、フルーティな中にも「飲みやすさ」「まろやかさ」「飲み疲れしにくい」等の「安心感」がキーワードとなっています。

　立香はバランスの良い華やかさ。白桃やオレンジ、パイナップルを思わせるナチュラル・フルーツの香り。また熟したマスカットグレープのような香りがそれに絡みます。含み香は立香のイメージを引き継ぎ、さらに柔らかくしたような優しい香り。瑞々しいピーチ、イチゴなどのフルーツ香が心地良いです。
　口当たりはピュアな優しさを感じます。適度な膨らみがあり、時間の経過によってまろやかになったアタックは秀逸です。さらにある種の「軽さ」があり、飲み疲れしにくいものとなっています。
　味わいは「六方」らしい、角のとれた優しい旨味とふっくらとした上質な甘味を感じます。五味のバランスが素晴らしく、大きな欠点が見当たらない、高い完成度はさすがだと思います。

　後口は上品な酸味が全体をスパッと切ってくれます。良いキレを持っています。そして酒が切れたあとは甘酸っぱい風味が大変心地よく、思わず盃を重ねてしまうアフターとなっております。
　適度な華やかさを感じさせつつも、飲み疲れしない酒にするにはトータル的なバランスを高めていく。。。この酒はそんな事に注力して完成させました。飲み頃温度は18℃。まり冷やしすぎずに芳醇で柔らかな味わいをお楽しみ下さい。

　時代に流されず、しっかりしたポリシーを持つ。そしてそのポリシーにしたがって地道に酒を造っていく。そんな当たり前な事が逆に難しい時代、この「車坂」は基本に忠実。流行を追いかけない独自のスタイルを貫いています。しっかりした旨味とスパッと切れる後口、そして料理の邪魔をしない自然な香りの酒に今注目が集まっています。

　立香はフレッシュな果実の香り。9号酵母由来の濃密で甘いデリシャスリンゴの香りがします。また、弱冠ですがグレープフルーツやレモンのようは酸味を帯びたフルーツの香りも感じられます。派手さはありませんが、存在感のある香りです。含み香も同様、デリシャスリンゴや甘い麹の香が心地よく香ります。
　口当たりは、しっかりした骨格を感じさせる芳醇なアタック。おりがらみならではの厚みもあります。全体的に生酒らしいスムースな舌滑りを楽しむ事ができます。
　味わいはフルーティでたっぷりした旨味が大きな特徴。さらにその旨味をコーティングするようなフレッシュな甘味を感じます。また新酒らしい隠し味的な渋味が全体を引き締めます。

　後口は、ビシッとした立体感のある酸味がジワリと舌に染込みます。もぎたてのリンゴをかじった時のような甘酸っぱい後口が最高です。全体的にかっちりした力強さを感じる新酒です。飲み頃温度は15℃程度。酸のフレッシュさと切れが一番際立ち、旨味も適度に開いてバランスがとれます。フレッシュな食中酒が飲みたい時にぜひオススメします。

　搾った純米酒に若干のオリをからめ、味わいに幅とまろやかさをもたらした、この季節でしか飲めない酒が入荷しました。どなたでも深いことを考えずに「旨い」と思っていただける酒です。淡雪のような綺麗なにごり具合。霧がかかった神秘的な湖を見ているかのようです。一度じっくりと眺めてみてください。ホントに綺麗です。
　
　立香は控えめながら甘い麹の香り、リンゴの蜂蜜漬けのように甘くまったりとした香りがします。含み香はイキイキとしたフレッシュなリンゴ様の香りが楽しめます。
　口に含んだ瞬間から搾りたてのイキイキした感じが伝わってきます。生酒らしくフレッシュで軽快かつなめらか。味わいは荒さや渋味は皆無で、芳醇な米の味わいがゆったりと広がっていきます。チャーミングで甘酸っぱい旨味、おりがらみによる、適度なトロリ感はこの季節ならではです。
　後口の酸味も本当にイキイキしていて、ピチピチと弾けるよう…しかし、しっかりとしたキレがあり、にごり酒によくある重たい印象はありません。オリを絡めることにより、新酒の持つ渋味や荒々しさをマイルドにさせた蔵元さんの狙いがバッチリ的を得ています。

　一般的にしぼりたての酒にオリを絡めることにより、香りが華やかになり、荒い味がまろやかになり、適度なトロ味が加わります。しかし酸味がしっかりしていないと”ボケた酒”になりかねません。その点この酒は全体のバランスがきちんととれており、柔らかな中にもカチッと引き締まった素晴らしいお酒です。程よく冷やして、湯豆腐なんかと一緒に楽しめば最高の夜を過ごすことができるでしょう。

　この酒の醸造元、重家酒造は「ちんぐ」という入手困難な麦焼酎で有名な酒蔵。もともと日本酒も造っていたのですが、杜氏の引退とともに1990年より長らく日本酒の製造は中断しておりました。
　しかし、後継者である横山太三さんが近い将来、壱岐島で日本酒蔵を復活させたいという夢を持ち、山口・東洋美人の蔵を間借りして醸したのがこの酒です。当然、横山杜氏が１からプロデュース。九州S１グランプリなど各コンクールでも優秀な成績をおさめています。
　
　立香はマスカット、洋ナシ、白桃。みずみずしいフルーツ香が上品に香ります。また、レモン、オレンジのような甘酸っぱい香りも感じられます。全体的に嫌味の無い爽やかさが大きな特徴。含み香は蜜の詰まったリンゴやマスカットなどの香りがします。

　口当たりはたいへんまろやかで、少しトロリとしたリッチなアタック。適度な粘性を感じさせながらもスムースに舌を滑ります。更に引き締まったエッジの鋭さも備えており、凛とした口当たりが楽しめます。
　味わいは芳醇で熟成した旨味が素晴らしいです！角が取れたツルリとした優しい旨味、つながりの良いリズミカルな味の演出は心憎いばかりです。盃を重ねるたびにドンドン深みが増していきます。
　
　後口は甘酸っぱい、爽やかな酸味が優しく酒を切ってくれます。主張する酸味ではありませんが、味全体をキラキラした酸が優しくコーティングしています。そして、果樹園の中に居るかのような甘美で魅惑的な余韻が長く続きます。完成度が非常に高く、これといった欠点が見つからない酒。ワイングラスに注いで１５℃前後でお楽しみ下さい。

日本酒度	非公開	酸　度	非公開
原料米	山田錦	精米歩合	50％
酵　母	非公開	アルコール度	16度
タイプ	やや辛口	保　存	冷蔵庫

　この酒は、今後の通年商品をリリースするために、出荷された純米吟醸です。あらゆる飲食シーンに対応できるように、それまでは冷やして飲む、若いタイプが多かった東洋美人ですが、この酒は「食中を意識し、冷酒からお燗酒に対応した、適度な心地よい熟成感」をコンセプトに醸されました。

　立香は華やかさと穏やかさの中庸。熟したメロンとリンゴを思わせるフルーティな香り、またバナナを思わせる甘い香り、少しミネラルを連想させる鉱物的な香りもします。控えめながら存在感のある香りが素晴らしいです。含み香もどちらかというと控えめで後に綿菓子のような甘い香りがフンワリと口中に広がります。
　口当たりは熟成感をテーマの１つにしているだけに、非常に柔らかです。軽快感も感じますが、なんといってもその「優しさあふれる柔らかさ」が際立っています。
　味わいは、ふっくらと優しく広がる芳醇な旨味、まろやかでジューシーな甘味が特徴的です。日本酒度がマイナスですが、飲んだ感じでは±０〜＋１くらいの辛さはあると思います。つまり、「甘味タップリ」という感じではなく「旨味タップリ」という感じの仕上がりです。
　後口はキラキラした上品な酸味のおかげで、まとまりも良く、爽やかでスッキリしたアフターになっています。旨味はタップリなのに、最後の爽やかな酸味のおかげで、サッパリした味の酒だと思う方も多いのではないでしょうか？口当たり〜味わい〜後口〜キレの繋がりが最高です。

　温めて飲むと、その旨味がキレイにまとまり、しみじみとした滋味を感じさせます。冷やせば芳醇でやや辛口、温めればキリッとした辛口になります。合わせる料理のストライクゾーンも広く、１本あれば、あらゆるシーンに対応できます。2,500円の晩酌、食中酒としては相当レベルが高く、そのコストパフォーマンスに驚かれることでしょう。。

■ 3年の時を経て熟成したまろやかさは唯一無二

　滋賀県北部に蔵を構える上原酒造。天然蔵付酵母による山廃仕込と木槽天秤搾り(きぶねてんびんしぼり)という粕歩合の高い贅沢な搾りがこの蔵最大の魅力です。その個性は滋賀県の酒がずらりと並んだきき酒会でもすぐに分かるほどです。
　この酒は山廃仕込純米の原酒を蔵で3年間タンク貯蔵して瓶詰めされました。個性的な上原酒造の酒の中でも、さらに個性的な味わいの酒に仕上がっています。また、雑誌・一個人の至福の日本酒ランキング、長期熟成酒部門において第一を獲得しています。

　グラスに注ぐとまず気付くのが薄い山吹色をしたその色合い。3年の時間を感じさせてくれます。立香はカラメル、ハチミツなど凝縮感のある甘い香り、紹興酒を思わせる香りなど熟成由来の香りが幾重にも絡み合います。含み香は一転してデリシャスリンゴの甘い香りもします。このあたりが熟成酒の凄いところだと思います。
　口当たりはたいへんマイルド、そして滑らかに舌を滑っていきます。角が取れており、ひっかかるものが何もありません。シルクを思わせる端正な口当たりです。
　そしてこの酒の最大の魅力はなんといってもその味わい。長期熟成させた事によるどっしりとした濃醇な旨味、枯れた甘味を感じます。ダイナミックに口中に広がる感覚は他の酒では体験できない部分でしょう。
　後口は驚くばかりのキレの良さがあります。普通、このタイプの酒は長い余韻で魅せるのが常識ですが、この酒は憎いばかりに静かに、そしてスパッとキレます。

　この酒はその個性的な味わいから一般受けするお酒ではないかもしれません。しかし、この酒の根強いファンは確実に存在していますし、当店でもケース単位で買って帰られるお客様までいらっしゃいます。盃を重ねることにより、この酒が良さがきっと見えてくる事でしょう。合わせる料理は脂っぽくて濃い味付けの料理なんかにピッタリです。時の流れでしか造れない味わいをぜひお楽しみ下さい。

　岐阜県の北部、各務原市(かがみはら)に蔵を構える林本店。もともとは「榮一」という酒が有名でしたが、5代目蔵元、林里榮子さんが2012年に心機一転立ち上げたブランドがこの「百十郎(ひゃくじゅうろう)」です。三枡紋とは、歌舞伎役者初代市川団十郎が考案した紋。よく男物の浴衣にも使われているのでご存じの方も多いと思います。

　立香は穏やかでしっとりとしています。デリシャスリンゴ、メロンの落ち着いた果実の香り。和三盆のような品のある甘い香りが楽しめます。含み香はヨーグルトのリンゴ和えを思わせるクリーミーで甘酸っぱい香りが印象的。全体的にバランスのとれた落ち着いた香りが楽しめます。
　
　口当たりは柔らかくてシルキー。適度に熟した雰囲気があり、ふっくらとした舌触りが楽しめます。秋上がりした山田錦ならではの柔らかい口当たりが心地よいです。
　味わいは、柔らかくジューシーな甘味がふんわりと口中に広がり、芳醇で上質な旨味がそれに続きます。たいへんシルキーでリッチ。感触が良くてバランスのとれた味わいです。

　後口は、甘酸っぱい酸味がとてもキュートです。喉を通った後の充実感を楽しむことができ、リッチなアフターが楽しめる酒となっています。
　この酒は色んな温度帯で楽しむことができます。冷やしたり常温なら切れの良さを、もぬる燗ではまろやかで芳醇な旨味を堪能できるでしょう。合わせる料理は、賀茂なすの揚煮、高野豆腐と野菜の煮物、和牛のソテーなど。旨味の乗った料理とお楽しみください。

　前杜氏の引退とともに1990年より長らく日本酒の製造中断を余儀なくされた壱岐島の重家酒造。しかし、後継者である横山太三さんが近い将来、日本酒蔵を復活させたいという夢を持ち、山口・東洋美人の蔵を間借りして醸す酒が横山五十です。この黒ラベルは白ラベルと酵母を変えて風味のバリエーションを狙った逸品です。
　
　立香はリンゴ、バナナ、弱冠オレンジ。さらにライチやマンゴーのような魅惑的な香りが補足的に感じられます。全体的な香りは穏やかですが、しっかりとした存在感を感じるところが大きな特徴です。含み香はリンゴやパッションフルーツの香りが心地よく香ります。

　口当たりはリッチでスムース。芳醇でしっかりしたアタック。凛とした口当たりが楽しめます。たいへんボリューミーであるにも関わらず、その一方である種の軽さも感じさせるという絶妙な口当たりが楽しめます。
　味わいはキリッと引き締まった旨味が素晴らしいです！山田錦の味わいがクリアーに表現されています。ふっくらと広がっていく芳醇でフルーティな味わいはさすがだと思いました。
　
　後口は甘酸っぱい、爽やかな酸味が優しく酒を切ってくれます。白ラベルに比べて、キリッとした印象を受けるのはこの酸味のなせる業かと思います。鑑評会出品酒をおとなしくさせたような、バランスのとれた味わい。一杯の満足感を感じさせ、食前にワイングラスで乾杯したくなる酒。白ラベルに比べて生産量は少ないですが、様々なシーンで楽しめる素晴らしい１本です。

日本酒度	非公開	酸　度	非公開
原料米	山田錦	精米歩合	50％
酵　母	非公開	アルコール度	16度
タイプ	やや辛口	保　存	冷蔵庫

　この酒は2016年3月に初リリース。それまで「純米吟醸トライアングル」と言われた「渡船」「心酔」「中取り」の3種類をこの酒に集約し、「松の司・純米吟醸」の中核を担う酒としてスタートしまた。季節限定品「あらばしり」の加水火入れタイプです。

　立香はメロン、マスカットのようなみずみずしい果実の香り、そしてリンゴのような甘い香りが印象的です。含み香はデリシャスリンゴのような蜜のある甘い香り、そしてイチゴを思わせる爽やかな香りが口中に広がります。全体的にとてもピュアな香りで華やかなのに嫌味がありません。料理としっかり溶け合う香りが素晴らしいです。

　口当たりはマイルドで滑らかです。まとわりつくような雑味が無く、クリアーな印象です。火入れ熟成由来の適度な粘性と力強さ感じさせ、ツルリと舌を滑ります。
　味わいは透明感のある芳醇で都会的な旨味、程よく熟れた果実のジューシーで上品な甘味が特徴です。味わいの表情が非常に立体的で奥行きとメリハリがあってジックリと味わえる酒になっています。

　後口の切れもシャープで素晴らしいです。松の司らしいジワリと舌に染込む酸味が風味の余韻を感じさせます。しっかりしたキレと楽しめる余韻、そのバランスに長けた最高の後口です。
　以前、石田杜氏と話した時「食に寄り添える」という事の大切さを力説されていました。この酒はまさにそれを具現化したような酒です。
　華やかだけど嫌味じゃない香り、芳醇だけど切れが良くて盃が重ねられる。そんな相反する要素が高い次元で融合した素晴らしい酒です。飲み頃は17〜20℃。旨味と切れのバランスが絶妙で香りも立ちます。

■ 梅のペーストが入ったにごり梅酒です！

　この梅酒は「八海山の焼酎で仕込んだ梅酒 」に梅のペーストを加えたにごり梅酒です。
　
　「八海山の焼酎で仕込んだ梅酒 」は八海山本格米焼酎　黄麹三段仕込「よろしく千萬あるべし」の原酒に、 国産の良質な梅を仕込まれたプレミアム梅酒で、芳醇な旨味で大変陰気の高い梅酒です。

　その梅酒にペーストした梅を加えることで、より梅の風味を強調させ、同時にとろりとした口当たりを楽しめる梅酒に進化しました。

　他の梅酒に比べ、エキス分が高く、濃厚な味わいに仕上がっておりますので、ロックや水割り、ソーダーで割ってもお楽しみ頂けます。濃厚ですが味はサッパリ感があり、くどさを感じさせませんし、食後やデザート・果物などと一緒にお楽しみ頂けます。

　原材料にある「果糖」は、果物やハチミツ、野菜などに含まれる天然の糖で、この梅酒に使用している果糖はトウモロコシから抽出した「フルーツシュガー」と呼ばれている天然の甘味料。ですので安心してお召し上がりいただけます。芳醇でトロリとした甘味をお楽しみ下さい。

■ 八海山の焼酎で仕込んだ少量生産の梅酒です！

　新潟県の南部、雪深い山間部にある南魚沼市に八海山の蔵はあります。 魚沼と言えば、言わずと知られた米どころ。日本一とも言われるコシヒカリは、この南魚沼産が有名です。
　
　その地に大正11年から蔵を構えた八海醸造。 現在、酒造りの最盛期となる冬季には、 約100名の方がお酒造りに従事します。

　八海山と言えば日本酒ですが、近年は米焼酎でも人気を博しています。その米焼酎、「宣有千萬」の原酒を用い、米焼酎の爽やかな風味と見事に融合させて、風味豊かな梅酒を完成させました。

　「八海山の原酒で仕込んだ梅酒」に比べ、エキス分を豊富に含んでおり、梅本来の自然な酸味と上品な甘さが調和し、後半からアフターは焼酎のキリッとした味わいが楽しめます。

　サッパリした大人の雰囲気が漂う「原酒で仕込んだ梅酒」に比べ、「焼酎で仕込んだ梅酒」はスウィートでリッチな飲み口が特徴。飲み方はロックやソーダ割り・水割りでお楽しみ下さい。更に、お湯で割ってもしみじみとした滋味が感じられ、体の芯から温まる事ができます。

■ 八海山の原酒で仕込んだ少量生産の梅酒です！

　この梅酒は地酒蔵の名門「八海山」の火入れ原酒に新潟亀田産の最上級の梅「藤五郎」をじっくりと漬け込んで作られた梅酒です。淡麗辛口をかたくなに標榜する八海山ならではの梅酒に仕上がりました。

　立香は梅の甘く爽やかな香りが素晴らしいです。ストレートで上品な香りの立ち方が好印象。自然でクセの無い香りが楽しめます。しっとりとした梅の香りがグラス一杯に広がります。

　味わいはスッキリとした口当たり。全くベタツキ感がありません。その淡麗な風味と控えめな主張の穏やかな梅の味わいは、さすが"八海山"と思わせる、納得の味わいです。

　飲み方は繊細な風味を楽しむためにも冷やしてストレートかオンザロックでお楽しみ下さい。食事をしながらでも楽しめる梅酒です。

　八海山らしい梅酒を表現するため、専属スタッフが何年もかけて試行錯誤した結果、甘味の少ないさっぱりとした辛口梅酒の王道がここに完成しました。一般的な甲類焼酎の梅酒とは一線を画した、非常に自然な味わいを楽しめる飲み飽きしない梅酒です。

　この酒は芳醇な「義侠」のイメージを一新すると共に、淡麗辛口ファンの方にも楽しんでいただけるお酒です。精米６０％、全量箱麹を使用。仕込は鑑評会出品酒と同じ７５０ｋｇというたいへん小さな仕込です。更に槽を用いて贅沢に搾られました。主に食中酒として「料理の味を引き立てて、飲み続けても疲れない酒」を目標に造られました。

　　立香はほのかに梨、リンゴのようなフルーティーな香り。ややイチゴショートケーキの様な甘酸っぱいクリーミーな香りがします。含香も立香と同様に派手さは無いものの、アンズのような甘い香りがします。

　口当たりは軽やか。しかし薄いと言うイメージでは無く、岩清水を連想させる透明感にあふれたもので、大変飲みやすい印象。舌に優しい口当たりです。味わいは愛らしいチャーミングな辛口。山田錦の旨味を適度に出しながらもスッキリ感があり、更には芯のしっかりしたツヤのある上品な味わいが堪能できます。

　後口は酸味をあまり感じさせず、霞のように口中から消えていくタイプ。そして優しくて甘酸っぱい甘美な余韻が楽しめます。この酒は常温〜少し冷やして飲むことをオススメします。淡麗辛口のお好きな方は冷やして、もう少し味が欲しいと思われる方は常温でお楽しみ下さい。

　食に合わすという点では、どんな料理にでも合います。とにかく万人受けするタイプなので、「義侠」を飲んでみたいと思われる方は、まずこの酒から始めてみてはいかがでしょうか？

　６０％精米の「義侠」では１５００ｋｇ仕込みの純米酒が有名ですが、このお酒はその６０％の純米酒を更に進化させるべく、鑑評会に出品するお酒と同等の大きさ、つまり７５０ｋｇの小仕込みによって醸されました。タンク１本だけの仕込みになります。
　もちろん仕込みは長期低温発酵の吟醸造り。原料米には東条町産特Aの山田錦。搾りはヤブタ式ではなく、昔ながらの槽式によるものです。槽搾りは、糟歩合の高い贅沢な搾りであるため、雑味の無いクリアーなお酒が搾れると言われています。

　香りは、洋ナシ系を中心にデリシャスリンゴをミックスしたような香り。華やかというより、落ち着きを感じさせる香りです。ほのかに香りを出すところに究極の食中酒、味吟醸を目指す「義侠」らしさがにじみ出ています。

　口当たりは、小仕込で丁寧に吟醸造りをされただけに、端正で滑らかなもの。純米吟醸らしさを感じる一瞬です。口に含んだ時のスムースさ、上品さは特筆に値すると思います。
　飲んでまず感じる事は「山田錦の旨味を綺麗に表現しているな」ということです。決して淡麗な酒ではないにも関わらず、その味わいに「綺麗さ」を感じます。この絶妙感が最高！
　後味は味のある酸味が全体を引き締め、上品な中にもキレの良さと力強さをあわせ持ったフィニッシュを約束してくれます。まさに、「義侠」らしい男酒です。
　同じ山田錦６０％精米の酒でも、仕込み方によってこれだけ味わいが進化するんですね。氷温庫による１年間の熟成で角もとれ、円やかな味わいになりました。あまり冷やしすぎずに常温付近でお楽しみ下さい。程よい山田錦のコクが楽しめます。