姿「斬れすがた」特別純米酒 720ml

　栃木県の注目株として引く手あまたの「姿」は地元では「杉並木」という名前で親しまれています。蔵のある西方町は有名な米の産地で男体山を源とする大谷川の伏流水を仕込み水に用いています。
　この酒は山田錦を100％使用。純米吟醸並みに精米し、蔵元保存の酵母によって仕込まれました。

　外観は透明感のクリスタル。粘性は強めでボリュームを感じさせます。立香は自然なフルーツ香が印象的。リンゴやマスカット、ホワイトピーチが香ります。そしてマシュマロ、麹の甘いフレーバー、さらにミネラルを連想させる香りもします。含み香はリンゴや桃のコンポート、ふっくらとした優しい甘さを感じさせる香りが好印象です。

　口当たりは適度な膨らみがありながらも、サッパリと優しい印象。山田錦ならではの膨らみがあり、全体をソフトに包むようなファーストアタックです。

　味わいは、水晶玉のような透明感のある甘味と、キュートな酸味のバランスが高い次元でとれており、ポテンシャルの高さを感じさせます。スッキリとした旨味はバランスよく、様々な料理と合わせて飲みたくなります。

　後口は豊富な酸があり、酒が切れた後もしばらく余韻として楽しめます。火入れ加水の純米酒らしいサッパリ感があり、フルーティさが特徴の酒の割りに盃も重ねられる酒に仕上がっています。

　合わせる料理は、冷やした場合は前菜やサラダなど。シャープなキレ味でサッパリした料理に合わせます。更に常温ならば、お刺身や煮物に「斬れすがた」のスッキリしたコメの味わいがベストマッチです。燗にするなら人肌程度が良いと思われます。無濾過生原酒の芳醇さがちょっと苦手な方、フルーティだけどしつこくなく、後味がスパッと切れる酒をお探しの方にはピッタリです。