日日 秋津山田錦 自社田　～OUR RICE FIELD～ 720ml

　この酒は兵庫県旧東条町秋津エリアの中でも特に優れた「西戸（さいど）」地区の日々醸造自社田で栽培された山田錦を原料としています。秋津地区の「西戸」は、ワインの産地で例えるならば、フランス・ブルゴーニュ地方における特急畑（グラン・クリュ）に相当すると言われるほど、日本酒界では最高峰の原料米を生む地域です。
　この地域で育った山田錦は、栽培環境に恵まれ、味わいの奥行きやキメ細やかさで他を圧倒します。さらに、この酒は「西戸」内でも2枚の隣り合わせた自社田のみで収穫された山田錦を使用。日々醸造では、この自社田を田おこしから丁寧に管理。契約栽培による村単位の山田錦でも高い品質が保たれますが、自社田で育てた米はその域を超える完成度を誇ります。この特別な田んぼで育った山田錦を専用に仕上げ、精米して醸造することで、他の酒にはないキメ細やかな味わいと滑らかさを実現しました。

　立香は白ブドウやみずしいメロン、更にはバナナのような甘い香り、そしてフレッシュハーブを思わせる爽やかな香りが見事に調和。含香は熟したリンゴを思わせるナチュラルな香りです。
　口当たりは軽快なガス感とリッチで透明感のあるアタック。山田錦の芳醇さが口中に静かに広がります。
　味わいは、綺麗な甘みとジューシーでライトな旨味が広がり、それらを支える控えめは酸味が全体を見事にまとめ上げます。最後は柔らかく華麗なキレで締めくくられ、全体の完成度の高さに驚かされます。
　ラベルはダイモテープを貼ったクラフト感のあるシンプルなデザイン。モダンでありながら素朴さを兼ね備えた雰囲気が酒そのものを表現しています。このラベルデザインは、あえて派手さを排除し、原料と造りへのこだわりに注目してほしいという蔵の想いを感じさせます。
　最高峰の産地である秋津地区・西戸の自社田で育てた山田錦を原料に、自社の哲学を注ぎ込んで丁寧に仕上げたこの酒は、まさに日々醸造の世界観を象徴する一本。生産量は極わずかなので、品切れになり次第完売とさせていただきます。