風の森　奈々露 657 純米酒 720ml

　この酒の原料米である奈々露（ななつゆ）は奈良県が開発した独自の酒造好適米です。露葉風、山田錦、吟のさとの血統を引き継ぎ、心白が大きく、滑らかな口当たりと豊かな旨味が特徴とされています。油長酒造が掲げ「土地の個性を酒で表現する」というテーマを担う存在として、露葉風、秋津穂とともに、今後の風の森の重要な酒米として期待されています。657という数字は精米歩合65％と7号酵母を意味し、あえて磨きすぎず、酵母の個性もストレートに出す設計。テロワールと発酵のバランスを追求した一本です。

　外観は透明感のあるキラキラとしたクリスタル。グラスの淵には発酵由来の微炭酸が見てとれます。

　立香は青リンゴや和梨のようなみずみずしい果実香に、ほのかな白い花のニュアンス。派手すぎず、しかし芯のある香りが印象的です。口に含むと、マスカットやライチのような軽やかな甘やかさが広がり、すぐに爽やかな酸とともに抜けていきます。ガス感が香りを一層引き立てています。

　口当たりは微発泡による軽やかな刺激が心地よく、フレッシュでスムーズ。口に入った瞬間の“弾ける感じ”が印象的です。

　味わいはジューシーで透明感のある甘みと、7号酵母由来のしっかりした酸味のバランスが秀逸。奈々露という米の柔らかさも相まって、ふくらみがありながらもダレない。飲み進めるほどに旨さがじわっと広がります。

　後味は酸がきれいに引き締め、スッとキレていく後口。余韻は軽やかで、ほのかに果実感が残る程度。非常に飲み疲れしにくい仕上がりです。飲み頃温度はしっかり冷やした7〜10℃がベスト。温度が上がると米の旨みがふくらむので、少しずつ変化を楽しむのもおすすめです。合わせる料理は、鮎の塩焼き、鶏むね肉のたたきなど。繊細な旨みと爽やかな酸を持つ料理と好相性。特に塩で食べるシンプルな料理に合わせると、この酒の良さが際立ちます。“派手さではなく完成度で飲ませる酒”として飲めば飲むほど「ああ、いい酒やな」と実感できる一本です。