松の司 オーガニック純米 渡船 720ml

　ここ近年、「オーガニック」というワードが独り歩きしていますが、正当な認証機関からオーガニック認証を受けるのは本当に大変な事と言われています。この酒は、日本酒として非常に珍しい「有機JAS認証（有機加工食品）」を取得した酒です。その価値は「オーガニック米を使った」だけではなく、酒蔵の製造工程まで有機認証を取得していることにあります。
　つまり、この酒は「竜王町のテロワールの表現」を標榜し、原料米・酒造り・環境への想い。その全てを「有機」という基準で貫き、テロワールの純粋性を表現した一本として高い評価を受けています。

　原料米は松の司の地元竜王町にて、その素晴らしい米生産で数々の賞を受賞し、業界ではカリスマ的存在として知られる「十六代目米師又八 若井農園（https://komeshi-matahachi.com )」 がてがけた「渡船」。完全無農薬のオーガニックJAS認証を取得しています。

　外観は澄み渡る透明感。ややイエロー掛かったクリスタル。非常に輝きがあり、自然で清らかさ感じさせます。

　立香は穏やかな果実とお米の香りの中に和梨や青りんごを思わせるみずみずしい果実香が広がります。その奥には、生もと仕込み由来のほのかなヨーグルトや乳酸を思わせるミルキーな香りが寄り添います。

　口に含むと果実の香りに、乳酸由来のやわらかなコクが重なり、穏やかで奥行きのある余韻へと続きます。全体的に華やかさを競うのではなく、ナチュラルな香りで生もとならではの穏やかな乳酸香と果実香が美しく調和しており、食中酒への期待が高まります。

　口当たりは非常になめらか。柔らかく、角のない優しいテクスチャー。全体的に丸みを帯びてツルンとした口当たりです。

　味わいは、渡船ならではの厚みのある旨みを軸に、生もと仕込み由来のやわらかな乳酸のニュアンスが味わいに自然な奥行きを与えています。そして穏やかな酸が全体を美しくまとめ、優しい甘みと滋味深い米の風味がゆっくりと広がります。オーガニックならではの澄んだ酒質と、生もとが育む複雑でしなやかな旨味のバランスが素晴らしいです。

　余韻は米の風味とリンゴのヨーグルト和えのようなニュアンスが長く続きます。そして旨みをほのかに残しながら静かに消えていきます。自然なキレがあり、飲み飽きることのない後口です。

　飲み頃温度は16〜18℃の程よく冷えた状態から、常温、さらにはぬる燗等、様々な温度帯で芳醇なテイストを楽しむ事ができます。旬野菜の天ぷらや焼き茄子、湯葉料理、サーモンのクリーム煮。フロマージュなら一年以上熟成させたコンテ、さらにはエポワスのクリーミーさとは絶妙にマッチします。ぜひお試しください。