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- 上原酒造
- 滋賀県
不老泉 山廃純米吟醸 山田錦 中汲み 生 720nl
数量
1,876円（税込）
SOLD OUT
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酵母無添加による蔵付酵母の使用、100％天然乳酸の山廃仕込み、そして全国でも僅か一握りの蔵だけが実行する木槽天秤しぼり等、そのこだわりの酒造りで多くのファンを持つ不老泉。
この酒は、蔵の近く、安曇川町産の山田錦を用いて仕込まれました。まさに純粋な「地酒」と言うにふさわしい作品です。
立香はバナナや焼き菓子を思わせる甘い香りが印象的。また米を蒸したような芳醇な香りもします。たいへん自然な香りの立ち方で、嫌味がありません。もちろん燗にしてもこの香りなら大丈夫。伝統的な山廃仕込ならではの素直な香りが好印象です。
口当たりはまさに円熟。この辺は木槽天秤しぼりの恩恵でしょうか？空気と触れ合いながら搾れますから、優しい口当たりになります。角が取れて引っかかることなくスムースに舌を滑ります。芳醇で肉厚ですが、何ともいえない円やかさを感じさせてくれます。
味わいは甘辛渋酸旨の五味が絡み合って複雑な旨味を感じさせてくれます。甘味もたいへん上品で味わい深いものになっています。アッサリとしたテイストの酒では感じることの出来ない奥深いコクはまさに不老泉の真骨頂です。
後口は山廃ならではの厚くて円やかな酸味が全体を見事にまとめています。そして控えめな甘味が後を追い、余韻として残ります。
また燗をつければさらに味が乗ってきます。ただ、熱燗にすると味が薄っぺらになりますので、ぬる燗までにしておくのがこの酒を旨く飲むコツですね。蔵主催の公開呑み切り会における人気投票では毎年トップ３に入る銘酒です。
この酒は、蔵の近く、安曇川町産の山田錦を用いて仕込まれました。まさに純粋な「地酒」と言うにふさわしい作品です。
立香はバナナや焼き菓子を思わせる甘い香りが印象的。また米を蒸したような芳醇な香りもします。たいへん自然な香りの立ち方で、嫌味がありません。もちろん燗にしてもこの香りなら大丈夫。伝統的な山廃仕込ならではの素直な香りが好印象です。
口当たりはまさに円熟。この辺は木槽天秤しぼりの恩恵でしょうか？空気と触れ合いながら搾れますから、優しい口当たりになります。角が取れて引っかかることなくスムースに舌を滑ります。芳醇で肉厚ですが、何ともいえない円やかさを感じさせてくれます。
味わいは甘辛渋酸旨の五味が絡み合って複雑な旨味を感じさせてくれます。甘味もたいへん上品で味わい深いものになっています。アッサリとしたテイストの酒では感じることの出来ない奥深いコクはまさに不老泉の真骨頂です。
後口は山廃ならではの厚くて円やかな酸味が全体を見事にまとめています。そして控えめな甘味が後を追い、余韻として残ります。
また燗をつければさらに味が乗ってきます。ただ、熱燗にすると味が薄っぺらになりますので、ぬる燗までにしておくのがこの酒を旨く飲むコツですね。蔵主催の公開呑み切り会における人気投票では毎年トップ３に入る銘酒です。
不老泉 山廃純米吟醸 山田錦 中汲み 生 720nl
1,876円（税込）
不老泉 山廃純米吟醸 山田錦 中汲み 生 720nl
1,876円（税込）