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- 松瀬酒造
- 滋賀県
松の司 純米大吟醸 愛山 720ml
数量
2,420円（税込）
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兵庫県の山中の極一部でひっそりと作り継がれてきた幻の酒米「愛山」。山田錦、雄町と対等に渡り合える潜在能力の高さで人気の酒米です。そんな愛山を50％まで磨き、ファン待望の9号酵母で仕込みました。生産量は720mlのみで極わずかです。
香りは落着きと華やかさが同居し、バランスがとれています。こういうタイプの酒は香りを楽しみながらでも飲み疲れしにくい酒が多いです。まず感じるのがメロンやバナナの香り、そしてサクランボ、洋ナシのような香り。安心感のあるフルーツ香が素晴らしいです。含み香もたいへん豊か。リンゴの香りに蜂蜜を足したような甘美なイメージです。
口当たりは軽くもなく重くもない絶妙の舌触り。山田錦の純米大吟醸に比べるとエッジがはっきりとしており、引き締まった印象です。味わいは優しくフワ～ッとした旨味が広がる山田錦に対し、愛山はシャープでキリッとしたニュアンス。もちろん松の司特有の旨口の味わいは不動ですが、それにり凛とした風格が備わります。
後口はジワリと舌に染みこむ旨味も感じられますが、なめらかな質感とキリッとした辛味を感じます。しっかりとした旨味の乗った酸。松の司がきょうかい901号酵母を使た時に感じる特徴がハッキリと現れています。
柔らかい味の広がりで勝負する山田錦に対し、この愛山は全体のキレで勝負するタイプ。そんな中、松の司らしさをしっかりと備えている所はさすがです。醪の段階で溶けやすい愛山。そんな難しい酒米から透明感のある旨味を引き出す事に大成功した逸品です。
香りは落着きと華やかさが同居し、バランスがとれています。こういうタイプの酒は香りを楽しみながらでも飲み疲れしにくい酒が多いです。まず感じるのがメロンやバナナの香り、そしてサクランボ、洋ナシのような香り。安心感のあるフルーツ香が素晴らしいです。含み香もたいへん豊か。リンゴの香りに蜂蜜を足したような甘美なイメージです。
口当たりは軽くもなく重くもない絶妙の舌触り。山田錦の純米大吟醸に比べるとエッジがはっきりとしており、引き締まった印象です。味わいは優しくフワ～ッとした旨味が広がる山田錦に対し、愛山はシャープでキリッとしたニュアンス。もちろん松の司特有の旨口の味わいは不動ですが、それにり凛とした風格が備わります。
後口はジワリと舌に染みこむ旨味も感じられますが、なめらかな質感とキリッとした辛味を感じます。しっかりとした旨味の乗った酸。松の司がきょうかい901号酵母を使た時に感じる特徴がハッキリと現れています。
柔らかい味の広がりで勝負する山田錦に対し、この愛山は全体のキレで勝負するタイプ。そんな中、松の司らしさをしっかりと備えている所はさすがです。醪の段階で溶けやすい愛山。そんな難しい酒米から透明感のある旨味を引き出す事に大成功した逸品です。
松の司 純米大吟醸 愛山 720ml
2,420円（税込）
松の司 純米大吟醸 愛山 720ml
2,420円（税込）